アロマティカ社(AROMATIKA S.R.L) は、ナポリでエスプレッソ・コーヒー事業に長年携わってきたベテランが集まって1997 年に設立したエスプレッソコーヒーメーカーです。そして、そのコーヒーブランドがボルボーネ(BORBONE) です。18 世紀、ナポリにコーヒー文化を根付かせたボルボーネ王家の名をいただき、その名に恥じない、ナポリの人々が異口同音に“美味い” と納得する伝統の味を忠実に再現し、普及させていくことを理念に掲げたエスプレッソのプロ集団です。このボルボーネのコーヒー豆は、イタリア国内では業販のみの展開となっており、食品店やスーパーマーケット等の店頭でお目にかかることはありません。一方、特にナポリのカンパーニャ州やローマがあるラッツィオ州ではバールやトラットリア等の飲食業で圧倒的なシェアを獲得しています。また、エスプレッソ・コーヒーが普及している国フランスや米国のカフェやレストランでも、たまに美味なるエスプレッソに出会うと実はボルボーネだったというケースが増えており、エスプレッソ市場が成熟したこれらの国々でも人気が高まってきています。日本では、スタイリッシュな米国系カフェ・チェーンの浸透によってエスプレッソが注目されてきていますが、イタリア人も別格と認めるナポリのエスプレッソはそんなカフェ・チェーンのメニューを見ても殆ど見当たりません。しかし、戦後アメリカからもたらされたピッツァも、今や技術と手間を要する薪窯で焼く本場ナポリのものが市場を席巻しているように、エスプレッソにおいても必ずや潜在するエスプレッソ・ファンの欲求が本場ナポリの味へ向くことと思われます。日本の美食家の本場の美味に対する探求心は、ピッツァやその他の海外の本格的な料理の定着度を見ても、強いものがあります。私共は、真のナポリコーヒー、即ち究極のエスプレッソコーヒーの美味を妥協することなく追求しご紹介されようとしている飲食店の皆様へ、その真髄であるボルボーネの香りと味をお届けいたしたく願っております。ナポリやローマ、パレルモのバールで、NY やパリのコーヒーに拘ったカフェで愛飲される、ナポリ・シチリア王ボルボーネ家御用達の味を是非ともご賞味下さい。